Vitamin
Vitamin B3 (niacin)
Preporučeni dnevni unos
14–16 mg dnevno
Niacin (B3) pomaže pretvaranje hrane u energiju, održava zdravlje kože i nerava i podržava nivo holesterola.
Za šta je važan
- Neophodan je za energetski metabolizam ćelija.
- Održava zdravu kožu i sluznice.
- Podržava rad nervnog sistema.
- U većim dozama (terapijski) utiče na nivo holesterola.
U čemu ga sve ima
- Piletina, ćuretina i junetina
- Tuna i sardina
- Kikiriki i sjemenke
- Cjelovite žitarice i integralna riža
- Pečene gljive i krompir
Simptomi manjka
- Pelagra: upala kože, proljev i smetenost.
- Umor i slabiji apetit.
- Rijetko se javlja u uravnoteženoj ishrani.
Praktični savjeti
- Niacin iz žitarica se slabije upija — namakanje i kvasac poboljšavaju dostupnost.
- Velike doze suplementa mogu izazvati crvenilo i svrab kože.
- Kafa i čaj ne utiču značajno na niacin.
Recepti bogati nutrijentom Vitamin B3 (niacin)
Prvo recepti sa izmjerenom količinom, a zatim recepti sa namirnicama koje su poznati izvori ovog nutrijenta.
Begova čorba
Kremasta čorba od piletine i povrća, jedno od najpoznatijih jela balkanske kuhinje. Savršena za hladne dane.
Bosanski lonac
Tradicionalno bosansko jelo, sporo kuhano u loncu, sa slojevima nježnog mesa i raznovrsnog povrća. Bogat i zasitan obrok, idealan za porodična okupljanja.
- Za početnike
Pečena piletina sa povrćem
Ukusna i zdrava kombinacija pečene piletine i raznolikog povrća, savršena za porodične večere.
- Za početnike
Pileća čorba
Klasična, krepka pileća čorba sa svježim povrćem, idealna za okrepljenje i savršena za cijelu porodicu. Bogata ukusima i hranjiva.
Blaga jesenja kašica od bundeve, batata i jabuke
Nutritivno bogata i prirodno slatka kašica idealna za bebe od 6 ili 8+ mjeseci, bogata beta-karotenom i vlaknima.
Baršunasta kesten supa s hrskavim krutonima
Spoj slatkoće pečenih kestena, aromatičnog poriluka i blagog temeljca stvara toplu, svilenkastu predjelo ili laganu večeru. Dodatak maslaca i malo neutralnog vrhnja za kuhanje daje joj raskošnu teksturu koja podsjeća na jela iz vrhunskih restorana.
Tradicionalne punjene paprike
Klasično jelo bosanske kuhinje, sočne paprike punjene aromatičnom smjesom mljevene junetine i riže, kuhane u bogatom paradajz sosu. Savršeno za porodični ručak.
- Za početnike
Hrskavi štapići od krompira i mrkve iz rerne (1-2 godine)
Zdrav i ukusan prilog ili samostalni obrok za najmlađe, hrskavi štapići od krompira i mrkve pečeni u rerni. Idealno za djecu od 1-2 godine, lako se pripremaju i odlična su alternativa prženim varijantama.
- Za početnike
Ljetna salata sa dinjom, suhim mesom i fetom
Osvježavajuća ljetna salata koja spaja slatkoću dinje, slanost suhog mesa i kremastu teksturu fete, obogaćena svježim bosiljkom i balzamiko glazurom. Idealna za lagani obrok ili predjelo.
Domaći somuni sa kajmakom
Lepinja sa kajmakom je klasik balkanske kuhinje, jednostavan, a opet jedan od najdražih zalogaja. Iako se kajmak najčešće stavlja u vruć somun (lepinju) za ćevape, pripremit ćemo ga na način da bude samostalno, bogato jelo. Ovo je recept za domaće somune sa pretopom i kajmakom.
- Do 30 min
- Za početnike
Domaće knedle sa šljivama
Pravi klasik koji budi uspomene na djetinjstvo. Tajna dobrih knedli je u tijestu koje mora biti mekano, ali dovoljno čvrsto da zadrži oblik.
- Za početnike
Sočni pileći bataci iz rerne sa krompirom (Sve u jednom)
Ovaj "vikend klasik" donosi miris djetinjstva direktno na vaš sto! Jelo koje je jednostavno za pripremu, a opet dovoljno impresivno da oduševi ukućane ili goste. Samo ga ubacite u rernu i zaboravite na brige, uživajući u slobodnom vremenu dok se ručak sam sprema.
- Do 30 min
- Za početnike
Hladna obrok-salata sa piletinom i integralnom tjesteninom
Savršen, lagan i hranjiv ručak za posao koji osigurava energiju bez osjećaja težine. Ova salata je praktična, ne zahtijeva podgrijavanje i bogata je proteinima.
Domaći njoki od krompira: Mekani i lagani
Tajna savršenih njoka je u količini brašna. Što manje brašna dodate, to će njoki biti mekši. Ako dodate previše brašna, postat će tvrdi i gumasti.
Domaće buhtle: Mekane kao duša
Tajna uspjeha je u kvalitetnom kvascu i vremenu koje tijesto provede "dižući se". Ne žuri, pusti ga da udvostruči svoj volumen.
Rustikalni hljeb iz livenog lonca (Dutch Oven Bread)
Ovaj recept je za sve one koji sanjaju o savršenom kruhu iz pekare – sa koricom koja "puca" pod prstima i mekom, vazdušastom sredinom. Tajna je u livenom loncu (Dutch oven) koji u rerni stvara efekat parne pećnice.
- Do 30 min
Starinske domaće krofne: Pravi bakin recept
Ove krofne su izvana zlatne, iznutra prozračne poput oblaka, a uz dodatak jabukovog sirćeta ne upijaju višak masnoće.
Klasične domaće lazanje
Ultimativna hrana za utjehu: bogati slojevi tjestenine, sporo kuhani juneći ragu i svilenkasti bešamel sos.
Štrudla sa makom
Klasična štrudla sa makom koja mirisom vraća u djetinjstvo, sa mekanim tijestom koje se topi u ustima i bogatim filom od maka. Tajna je u dizanom tijestu obogaćenom puterom.
- Za početnike
Salata od zgnječenog hrskavog krompira
Zaboravite na klasičnu, kuhanu i mekanu krompir salatu! Ovaj trend je zaludio svijet jer spaja najbolje od dva svijeta: nevjerovatno hrskav pečeni krompir iz rerne i osvježavajući, kremasti preliv sa kiselim krastavcima i koprom.
Tradicionalne Đulbastije (Sočne mesne pljeskavice u bešamel sosu)
Đulbastije su stari, pomalo zaboravljeni dragulj naše kuhinje. Radi se o preukusnim pljeskavicama od mljevenog mesa u koje se renda svježi krompir, što ih čini nevjerovatno sočnim i mekanim. Nakon kratkog prženja, pljeskavice se zalijevaju bogatim bešamel sosom i peku u rerni dok ne dobiju savršenu zlatnu koricu od sira.