Starinski domaći hljeb sa sjemenkama bundeve
Miris svježe pečenog hljeba koji ispunjava dom tokom prohladnih jesenskih dana ne može se mjeriti ni sa čim. Ovaj recept koristi jednostavnu tehniku sporog dizanja koja stvara prepoznatljive rupice u sredini, dok pečene sjemenke bundeve (golice) i maslinovo ulje daju finu orašastu aromu i dodatnu hrskavost. Priprema se bez komplikovanog miješenja, a ima savršeno hrskavu koricu i mekanu, mirisnu sredinu koja ostaje svježa danima.
Sastojci
- 500 g pšenično brašno (tip 550 ili glatko T-400)
- 7 g suhi kvasac
- 1½ kašičica so
- 1 kašičica med ili šećer
- 380 ml mlaka voda
- 80 g sjemenke bundeve (golice)
- 2 kašike maslinovo ulje
Nutritivne vrijednosti
Priprema
U velikoj posudi pomiješajte 500 g pšeničnog brašna, 1,5 kašičicu soli, 7 g suhog kvasca i 60 g sjemenki bundeve.
U 380 ml mlake vode razmutite 1 kašičicu meda i 2 kašike maslinovog ulja, pa ulijte u suhe sastojke.
Kuhačom ili špijatlicom miješajte sastojke tek toliko da se svo brašno poveže i dobijete mekano, ljepljivo tijesto.
Pokrijte posudu prozirnom folijom ili čistom krpom i ostavite na toplom mjestu dok se volumen ne udvostruči.
Zagrijte rernu na 220°C i u nju stavite praznu posudu s poklopcem u kojoj ćete peći hljeb da se dobro ugrije (oko ).
Pobranite radnu površinu sa dosta brašna. Istresite naraslo tijesto, lagano ga preklopite par puta krajevima prema sredini da oblikujete loptu i pospite preostalim sjemenkama bundeve odozgo.
Pažljivo izvadite vruću posudu iz rerne, u nju stavite papir za pečenje i prebacite oblikovano tijesto. Poklopite i pecite .
Skinite poklopac, smanjite temperaturu na 200°C i pecite još dok korica ne postane zlatno-smeđa i hrskava.
Ostavite hljeb da se potpuno ohladi na rešetki prije rezanja.
