Hrskava salata od zgnječenog krompira: Najbolji recept
Zaboravite na klasičnu, kuhanu i mekanu krompir salatu! Ovaj trend je zaludio svijet jer spaja najbolje od dva svijeta: nevjerovatno hrskav pečeni krompir iz rerne i osvježavajući, kremasti preliv sa kiselim krastavcima i koprom.
- Za početnike
Sastojci
- 1 kg sitniji (baby) krompir (idealno mladi krompir, neoguljen)
- 3 kašike maslinovo ulje
- 1 kašičica so
- ½ kašičica crni biber
- 1 kašičica bijeli luk u prahu
- 3 pune kašike grčki jogurt (ili gusti mileram)
- 2 kašike majoneza
- 1 puna kašika senf
- 4 komada manji kiseli krastavci (sitno sjeckani)
- ½ komada manja crvena glavica luka (vrlo sitno sjeckana)
- 1 šaka svježi kopar (mirođija) ili peršun (sitno sjeckano)
- 1 kašika sok od limuna (ili voda od kiselih krastavaca)
Nutritivne vrijednosti
Priprema
Krompiriće dobro operite (nemojte ih guliti jer kora daje hrskavost). Stavite ih u šerpu sa hladnom, posoljenom vodom i kuhajte oko dok ne omekšaju (čačkalica treba lako prolaziti kroz njih). Ocijedite ih i ostavite par minuta da ispari višak vlage.
Na veliki pleh stavite papir za pečenje i lagano ga nauljite. Poredajte kuhane krompiriće sa razmakom. Uzmite dno čaše (ili gnječilicu za pire) i svaki krompir pritisnite prema dolje kako bi se spljoštio i raspukao, ali ostao u jednom komadu.
Preko zgnječenih krompirića izdašno prelijte maslinovo ulje, pospite solju, biberom i bijelim lukom u prahu. Pecite u rerni zagrijanoj na 220°C oko , dok ne postanu tamno zlatni i ekstremno hrskavi.
Dok se krompir peče, u većoj zdjeli pomiješajte grčki jogurt (ili gusti mileram), majonezu, senf, sitno sjeckane kisele krastavce, crveni luk i kopar. Dodajte limunov sok i sve dobro sjedinite.
Kada su krompirići pečeni, ostavite ih samo par minuta da se malo prohlade (kako ne bi potpuno rastopili preliv), a zatim ih ubacite u zdjelu sa prelivom.
Nježno promiješajte kako bi svaki hrskavi komad bio obložen sosom.
Za najbolji hrskavi efekat, preliv pomiješajte sa krompirom neposredno prije samog serviranja.
