Najsočnije jesenske rolnice sa jabukama, cimetom i karamelom
Kada jesenske noći postanu prohladne, ništa ne grije dom poput mirisa toplog dizanog tijesta, kiselkastih jabuka i cimeta. Ove rolnice spadaju u sam vrh omiljenih jesenskih poslastica – spolja blago hrskave, a iznutra nevjerovatno mekane, sočne i prožete mirisnim punjenjem od jabuka. Karakteristična sočnost postiže se finim dinstanjem jabuka prije punjenja i bogatom prelivom od krem sira dok su rolnice još tople, a po želji se dodatno obogaćuju karamel sosom.
Sastojci
- 500 g glatko brašno
- 7 g suhi kvasac
- 250 ml mlako mlijeko
- 70 g puter (omekšali)
- 60 g šećer
- 1 kom jaje
- 1 prstohvat so
- 3 veće jabuke (kiselkaste)
- 80 g smeđi šećer
- 2 kašičice mljeveni cimet
- ½ kašičice muškatni oraščić
- 50 g puter (rastopljeni za punjenje)
- 1 kašika limunov sok
- 100 g krem sir
- 30 g puter (omekšali za glazuru)
- 60 g šećer u prahu
- 0 po želji gotovi sos od karamele
- 3 kašike (opciono) slatka pavlaka (vrhnje za šlag)
Nutritivne vrijednosti
Priprema
Priprema tijesta: U mlako mlijeko dodajte kašičicu šećera i kvasac, pa ostavite da naraste.
U većoj posudi pomiješajte brašno, ostatak šećera i prstohvat soli.
Dodajte narasli kvasac, jaje i omekšali puter.
Mijesite oko dok ne dobijete glatko, elastično tijesto koje se ne lijepi.
Pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu da se udvostruči.
Priprema punjenja od jabuka: Jabuke ogulite i narežite na sitne kockice.
U tavi kratko otopite 1 kašiku putera (od ukupne količine za punjenje), dodajte jabuke, limunov sok i 1 kašiku smeđeg šećera.
Dinstajte na umjerenoj vatri dok jabuke lagano ne omekšaju (ali da ne postanu pire).
Ostavite da se ohlade.
Razvlačenje i punjenje: Naraslo tijesto premijesite i razvijte oklagijom na pobrašnjenoj površini u pravougaonik dimenzija otprilike 40x30 cm.
Premažite tijesto ostatkom rastopljenog putera (od ukupne količine za punjenje), pa ravnomjerno pospite mješavinom preostalog smeđeg šećera, cimeta i muškatnog oraščića.
Po vrhu rasporedite ohlađene kockice dinstanih jabuka.
