Rustikalni hljeb iz livenog lonca sa hrskavom koricom
Ovaj recept je za sve one koji sanjaju o savršenom kruhu iz pekare – sa koricom koja "puca" pod prstima i mekom, vazdušastom sredinom. Tajna je u livenom loncu (Dutch oven) koji u rerni stvara efekat parne pećnice.
Sastojci
- 500 g jako pšenično brašno (tip 550 ili namjensko za hljeb)
- 370 ml mlaka voda
- 1½ kašičica so
- ½ kašičica suhi kvasac
Nutritivne vrijednosti
po porcijiVrijednosti su procjena po porciji.
Priprema
U posudi pomiješajte brašno, so i kvasac. Dodajte vodu i miješajte dok ne dobijete ljepljivo, grubo tijesto. Ne treba ga mijesiti!
Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 12 do 18 sati. Tijesto će se udvostručiti i postati puno mjehurića.
Prebacite tijesto na pobrašnjenu površinu, lagano ga preklopite (kao kovertu) sa sve četiri strane i formirajte kuglu. Ostavite da odmara još na papiru za pečenje.
Zagrijte rernu na 230°C zajedno sa praznim livenim loncem (sa poklopcem). Nakon , pažljivo spustite tijesto (zajedno sa papirom) u vreo lonac. Poklopite i pecite .
Skinite poklopac i pecite još dok hljeb ne dobije duboku, tamno-zlatnu boju.
Ne sijecite hljeb dok se potpuno ne ohladi! Unutrašnjost se peče još nekoliko minuta nakon vađenja iz rerne.
