Najmekša domaća štrudla sa makom kao iz bakinog lonca
Klasična štrudla sa makom koja mirisom vraća u djetinjstvo, sa mekanim tijestom koje se topi u ustima i bogatim filom od maka. Tajna je u dizanom tijestu obogaćenom puterom.
Sastojci
- 500 g glatko brašno
- 250 ml toplo mlijeko
- 7 g suhi kvasac
- 80 g šećer
- 1 kesica vanilin šećer
- 80 g otopljen puter
- 1 komad žumance
- 1 prstohvat so
- 1 komad rendana korica limuna
- 300 g mljeveni mak
- 150 g šećer
- 200 ml vruće mlijeko
- 1 kašika džem od šljiva
- 1 kašičica cimet
- 1 komad grožđice (po želji)
- 1 komad šećer u prahu (za posipanje)
Nutritivne vrijednosti
po porcijiVrijednosti su procjena po porciji.
Priprema
Za tijesto: U toplom mlijeku otopi kvasac sa kašičicom šećera i malo brašna, pa ostavi da zapjeni.
U veliku posudu stavi brašno, ostatak šećera, vanilin šećer, so i limunovu koricu.
Dodaj nadošli kvasac, žumance i otopljen puter. Zamijesi glatko tijesto koje se odvaja od posude.
Pokrij ga čistom krpom i ostavi na toplom mjestu da se udvostruči.
Za fil od maka: Dok se tijesto diže, pomiješaj mak sa šećerom i cimetom.
Prelij vrućim mlijekom (tek toliko da dobiješ gustu, mazivu smjesu, ne smije biti tečno).
Umiješaj džem od šljiva i grožđice (ako ih koristiš). Ostavi da se prohladi.
Razvijanje: Nadošlo tijesto podijeli na dva jednaka dijela. Svaki dio na pobrašnjenoj podlozi razvij oklagijom u pravougaonik debljine oko pola centimetra.
Filovanje: Ravnomjerno rasporedi fil od maka po cijelom tijestu, ostavljajući centimetar praznog ruba sa svake strane.
Pažljivo i čvrsto zamotaj štrudle.
Pečenje: Prebaci štrudle u pleh obložen papirom za pečenje.
Premaži ih umućenim žumancem pomiješanim sa malo mlijeka.
