Najmekše domaće buhtle sa džemom: Recept kao iz djetinjstva
Tajna uspjeha je u kvalitetnom kvascu i vremenu koje tijesto provede "dižući se". Ne žuri, pusti ga da udvostruči svoj volumen.
Sastojci
- 500 g meko pšenično brašno (tip 400 ili 500)
- 250 ml toplo mlijeko
- 1 kesica (7 g) suhi kvasac
- 80 g šećer
- 1 kesica vanilin šećer
- 2 komad žumanca
- 80 g otopljeni puter
- 1 prstohvat so
- 1 komad naribana korica limuna
- 1 za punjenje gusti pekmez od šljiva ili kajsija
- 1 za premazivanje otopljeni puter
- 1 za posipanje (opciono) šećer u prahu
Nutritivne vrijednosti
po porcijiVrijednosti su procjena po porciji.
Priprema
Aktivacija kvasca: U toplom mlijeku pomiješaj kašičicu šećera i suhi kvasac. Ostavi da se zapjeni.
Miješenje tijesta: U veliku zdjelu stavi brašno, ostatak šećera, vanilin šećer, sol i koricu limuna. Dodaj žumanca, puter i aktivirani kvasac. Miješaj dok ne dobiješ glatko, mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Mijesi ga oko – što duže mijesiš, buhtle će biti prozračnije.
Prvo dizanje: Pokrij tijesto krpom i ostavi na toplom mjestu , dok se ne udvostruči.
Oblikovanje: Tijesto istresi na pobrašnjenu radnu površinu, kratko premijesi i podijeli na jednake komade (veličine manje loptice). Svaki komad malo spljošti dlanom, stavi kašičicu pekmeza u sredinu, pa skupi krajeve i formiraj kuglicu tako da pekmez ostane zatvoren unutra.
Drugo dizanje: Poredaj buhtle u tepsiju koju si prethodno podmazao puterom. Svaku buhtlu premaži otopljenim puterom (da se ne lijepe jedna za drugu). Pokrij krpom i ostavi da se dižu još .
Pečenje: Rernu zagrij na 180°C. Peci buhtle oko dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju.
Završnica: Pečene buhtle možeš dok su još vruće posuti šećerom u prahu.
Pro tip za portal: Kako bi dobio onaj sjajni izgled "kao iz pekare", prije pečenja možeš svaku buhtlu premazati mješavinom jednog žumanceta i kašike mlijeka.
