Recept: Baršunasta kesten supa sa hrskavim krutonima
Spoj slatkoće pečenih kestena, aromatičnog poriluka i blagog temeljca stvara toplu, svilenkastu predjelo ili laganu večeru. Dodatak maslaca i malo neutralnog vrhnja za kuhanje daje joj raskošnu teksturu koja podsjeća na jela iz vrhunskih restorana.
Sastojci
- 400 g kesteni (pečeni i oguljeni)
- 1 struk poriluk (bijeli i svijetlozeleni dio)
- 1 komad mrkva (manja)
- 1 komad krompir (manji)
- 2 čen bijeli luk
- 2 kašike maslac
- 1 kašika maslinovo ulje
- 800 ml temeljac (povrtni ili pileći)
- 100 ml neutralno vrhnje za kuhanje
- ¼ kašičice muskatni oraščić (mljeveni)
- 1 po ukusu so
- 1 po ukusu crni biber (svježe mljeveni)
- 1 par grančica majčina dušica (svježa)
Nutritivne vrijednosti
Priprema
Dinstanje povrća: U dubokoj šerpi rastopite maslac sa kašikom maslinovog ulja. Dodajte narezani poriluk i mrkvu, pa dinstajte na laganoj vatri dok poriluk ne omekša i ne postane staklast.
Dodavanje kestena i začina: U šerpu dodajte bijeli luk, kockice krompira i pripremljene pečene kestene (odvojite 3-4 kestena sa strane za dekoraciju). Dinstajte sve zajedno još uz miješanje.
Kuhanje: Ulijte topli temeljac, dodajte grančicu majčine dušice, muskatni oraščić, so i biber. Pustite da proključa, pa smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko , odnosno dok krompir i mrkva potpuno ne omekšaju.
Blendanje: Izvadite grančicu majčine dušice. Štapnim mikserom ili u blenderu izblendajte supu dok ne postane potpuno glatka i baršunasta.
Povezivanje: Vratite supu na laganu vatru, umiješajte vrhnje za kuhanje i pustite da struji još (nemojte dozvoliti da jako ključa). Probajte i po potrebi prilagodite so i biber.
Serviranje: Sipajte vruću supu u duboke tanjire. Pospite pečenim krutonima od hljeba, mrvljenim pečenim kestenima, par kapi maslinovog ulja i svježim listićima majčine dušice.
