Najzdravija salata od pečene bundeve i heljde sa tahinijem
Osvježavajuća i hranjiva salata koja spaja orašasti okus heljde sa slatkoćom pečene bundeve i bogatim tahini dresingom. Savršen spoj tekstura i okusa, idealan kao lagani ručak ili prilog. Ključ uspjeha je pažljivo pečenje bundeve da zadrži formu i slatkoću.
- Vegetarijansko
- Za početnike
Sastojci
- 400 g bundeva (hokaido ili druga slatka sorta)
- 200 g heljda
- 50 g orasi
- 1 veza svježi peršin
- 4 kašika tahini pasta (susamova pasta)
- 3 kašika limunov sok
- 1 režanj bijeli luk
- 2 kašika maslinovo ulje
- 1 po ukusu so
- 1 po ukusu biber
Nutritivne vrijednosti
Priprema
Bundevu ogulite, očistite od sjemenki i narežite na kockice. Pomiješajte sa kašikom ulja, soli i bibera, pa rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u zagrijanoj rerni na 200°C oko dok ne omekša i blago ne porumeni.
Heljdu dobro operite pod mlazom hladne vode. Stavite je u lonac sa dvostruko više vode (npr. 1 šoljica heljde na 2 šoljice vode) i prstohvatom soli. Kuhajte dok heljda ne upije svu vodu i ne postane mekana, oko .
U zdjelici pomiješajte tahini pastu, iscijeđeni limunov sok, protisnuti bijeli luk i 2-3 kašike vode. Miješajte dok ne dobijete glatki dresing željene konzistencije. Po potrebi dodajte još vode ili limunovog soka.
U veliku zdjelu za salatu stavite kuhanu heljdu, pečene kockice bundeve, nasjeckane orahe i svježi sjeckani peršin.
Prelijte salatu pripremljenim tahini dresingom i nježno promiješajte da se svi sastojci sjedine.
Po želji, dodatno začinite solju i biberom. Servirajte odmah ili ostavite da se ohladi.
