Starinska Lutenica Recept: Najbolji namaz od pečenih paprika
Lutenica je jedan od najpoznatijih domaćih namaza na Balkanu, ali mnogima ne uspije kako treba – često ispadne gorka ili previše kisela. U ovom receptu pokazujemo kako napraviti savršeno balansiranu, gustu i aromatičnu lutenicu, uz nekoliko trikova koji prave ogromnu razliku.
Sastojci
- 1 kg crvene paprike
- 500 g patlidžan
- 500 g paradajz
- 2 komad ljute papričice
- 4 čehna bijeli luk
- 70 ml ulje
- 2 kašika sirće (jabukovo ili vinsko)
- 1 kašičica so
- ½ kašičica biber
- 1 kašika peršin (svježi)
Nutritivne vrijednosti
po porcijiVrijednosti su procjena po porciji.
Priprema
Operite paprike i patlidžan. Pecite ih cijele u rerni zagrijanoj na 200°C oko , dok im kožica ne potamni i ne počnu se naborati.
Pečeno povrće odmah prebacite u zdjelu i pokrijte folijom ili krpom. Ostavite da odstoji kako bi se lakše ogulilo.
Ohlađene paprike i patlidžan ogulite, uklonite sjemenke i peteljke. Paprike i patlidžan sitno nasjeckajte ili sameljite u mašini za meso.
Paradajz operite, ogulite i sitno nasjeckajte. Bijeli luk i ljute papričice također sitno nasjeckajte.
U dubokoj šerpi zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dodajte sjeckani paradajz i kuhajte ga oko dok ne ispari veći dio tečnosti.
Dodajte sjeckane paprike, patlidžan, bijeli luk i ljute papričice. Kuhajte uz povremeno miješanje na laganoj vatri oko , dok se smjesa ne zgusne i sva tečnost ne ispari.
Pred kraj kuhanja dodajte sirće, so i biber po ukusu. Dobro promiješajte i kuhajte još .
Lutenicu prebacite u čiste tegle ili poslužite odmah. Može se čuvati u frižideru do sedam dana.
Ocijenite ovaj recept
Komentari (3)
Prijavite se da biste ostavili komentar
Odličan recept. Jedini savjet — ne preskačite korak sa začinjavanjem, to čini veliku razliku.
Pravo bosansko jelo. 👍
Ovo je baš starinski recept kakav se nekad pravio. Bravo!
