Zimnica

Sarma sa kiselim kupusom - Tradicionalni recept za savršenu sarmu

Name: Sarma sa kiselim kupusom - Tradicionalni recept za savršenu sarmu
Prep time: 60 min
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: 4 porcija
Cuisine: Bosanska kuhinja
Ingredients: 1 komad kiseli kupus (glavica); 600 g mljeveno goveđe meso; 100 g riža (okruglo zrno); 1 komad luk; 3 kašika ulje; 1.5 kašika crvena paprika (slatka); 1 kašičica so; 0.5 kašičica biber; 2 komad lovorov list; 200 g suho goveđe meso (rebra ili slično); 1.5 l voda ili bujon; 1 kašika brašno (za zapršku, opcionalno); 1 po ukusu pavlaka ili kajmak

Tradicionalno jelo balkanske kuhinje, sarma je spoj mljevenog mesa i riže umotanih u listove kiselog kupusa, sporo kuhanih do savršenstva. Obilna i ukusna, idealna za porodične ručkove.

300 min

Ukupno vrijeme

4 porcija

Količina

Srednje

Težina

7 ocjena

Popularnost

Spriječava zaključavanje ekrana dok kuhate.

Sastojci

Broj porcija

porcije

1 komad kiseli kupus (glavica)
600 g mljeveno goveđe meso
100 g riža (okruglo zrno)
1 komad luk
3 kašika ulje
1½ kašika crvena paprika (slatka)
1 kašičica so
½ kašičica biber
2 komad lovorov list
200 g suho goveđe meso (rebra ili slično)
1½ l voda ili bujon
1 kašika brašno (za zapršku, opcionalno)
1 po ukusu pavlaka ili kajmak

Nutritivne vrijednosti

po porciji

Osnovno

Kalorije450 kcal

Proteini35 g

Ugljikohidrati30 g

Masti22 g

Vlakna6 g

Vrijednosti su procjena po porciji.

Priprema

Napredak pripreme

Završeno 0 od 7 koraka

Kliknite na vrijeme u koraku da pokrenete tajmer

Glavicu kiselog kupusa pažljivo rastavite na listove. Deblje dijelove korijena na svakom listu odrežite. Ako je kupus previše slan, operite listove pod mlazom hladne vode.
U većoj posudi pomiješajte mljeveno meso, opranu rižu, sitno sjeckani luk, slatku mljevenu papriku, so i biber. Sve dobro sjedinite rukama.
Na svaki list kupusa stavite kašiku do dvije pripremljene smjese, pa pažljivo zarolajte sarmu. Krajeve lista ugurajte prema unutra kako smjesa ne bi ispadala tokom kuhanja.
Na dno veće šerpe ili lonca rasporedite nekoliko preostalih listova kupusa. Preko njih složite sarme jednu do druge, a između njih dodajte komade suhog goveđeg mesa, ako koristite. Dodajte i lovorov list.
Prelijte sarmu hladnom vodom ili bujonom tako da bude potpuno prekrivena. Poklopite lonac i kuhajte na laganoj vatri najmanje 3-, dok meso i kupus ne omekšaju.
Po želji, pred kraj kuhanja, pripremite zapršku: na ulju kratko propržite brašno, dodajte malo crvene paprike i umiješajte u sarmu. Kuhajte još 10-ak minuta.
Sarmu servirajte toplu, uz dodatak pavlake ili kajmaka po ukusu.