Najbolji domaći ajvar od pečenih paprika kao iz bakinog lonca
Tradicionalni balkanski namaz ili prilog, pripremljen od pečenih paprika i patlidžana. Savršen dodatak jelima ili kao namaz na hljebu.
Sastojci
- 2 kg crvene paprike (rog)
- 500 g patlidžan
- 2 komad ljute papričice (opcionalno)
- 4 čehna bijeli luk
- 200 ml ulje
- 2 kašika sirće
- 1 po ukusu so
Nutritivne vrijednosti
po porcijiVrijednosti su procjena po porciji.
Priprema
Paprike i patlidžan operite i osušite. Pecite ih cijele u rerni zagrijanoj na 200°C ili na roštilju dok im kožica ne potamni i ne počne se odvajati, oko .
Pečeno povrće odmah prebacite u veliku zdjelu, pokrijte folijom ili krpom i ostavite da se 'spare' oko . To će olakšati guljenje kožice.
Pažljivo ogulite kožicu sa paprika i patlidžana. Uklonite sjemenke i peteljke. Očišćeno povrće stavite u cjediljku i ostavite da se dobro ocijedi, najbolje nekoliko sati ili preko noći, kako bi se uklonio višak tečnosti.
Ocijeđeno povrće sameljite u mašini za meso ili usitnite u blenderu do željene teksture. Ako volite komadiće, nemojte previše usitnjavati.
U velikom, dubokom loncu zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dodajte samljeveno povrće i sitno sjeckani bijeli luk. Kuhajte uz stalno miješanje drvenom kašikom.
Kuhajte ajvar oko 1.5 do , ili dok se sva tečnost ne reducira, a ajvar ne postane gust, sjajan i počne se odvajati od dna lonca. Pred kraj kuhanja dodajte sirće i so po ukusu.
Vruć ajvar sipajte u prethodno sterilisane tegle. Dobro ih zatvorite i pasterizujte u rerni na 100°C oko ili u loncu sa vodom.
Tegle ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Servirajte kao prilog uz meso, sir ili kao namaz na hljebu.
Ocijenite ovaj recept
Komentari (5)
Prijavite se da biste ostavili komentar
Podsjeća me na mamin ručak nedjeljom. Predivno.
Podsjeća me na mamin ručak nedjeljom. Predivno.
Probala sam dodati malo više bibera i ispalo je odlično.
Super recept! Ja dodajem malo limunova soka na kraju, daje svježinu.
Baš ukusno! Da li mogu umjesto kajmaka koristiti nešto drugo?
