Kremasti rižoto sa tikvicama i limunom: Najbolji recept
Uživajte u savršenom kremastom rižotu sa svježim tikvicama i osvježavajućim limunom, idealnom za lagani, ali zasitan obrok. Ovaj recept će vas provesti kroz svaki korak do savršenstva.
Sastojci
- 320 g riža za rižoto (Arborio ili Carnaroli)
- 2 kom srednje mlade tikvice
- 1 glavica crveni luk
- 2 čehna bijeli luk
- 1 l povrtni ili pileći bujon (temeljac)
- ½ kom sok i naribana korica limuna
- 50 g maslac
- 40 g naribani parmezan
- 2 kašike maslinovo ulje
- 1 po ukusu so
- 1 po ukusu biber
- 1 po ukusu svježi peršun
Nutritivne vrijednosti
po porcijiVrijednosti su procjena po porciji.
Priprema
Priprema temeljca: U šerpi zagrijte bujon (temeljac) i držite ga na laganoj vatri da bude topao tokom cijelog procesa kuhanja.
Dinstanje luka i tikvica: U dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje i polovinu maslaca, pa dodajte sitno sjeckani crveni luk. Kada luk omekša, dodajte naribane ili na kockice narezane tikvice i sitno sjeckani bijeli luk, pa dinstajte oko dok tikvice ne puste boju.
Dodavanje riže: U tavu dodajte rižu i miješajte je minut-dva dok ne postane blago staklasta.
Postepeno dodavanje temeljca: Smanjite vatru i počnite postepeno dodavati kutlaču po kutlaču toplog bujona, neprestano miješajući. Sačekajte da riža upije tečnost prije nego što dodate sljedeću kutlaču. Ovaj proces traje oko , dok riža ne bude kuhana al dente.
Završnica (Mantecatura): Kada je riža kuhana al dente, sklonite tavu s vatre. Umiješajte ostatak maslaca, naribani parmezan, naribanu limunovu koricu i sok, te svježi sjeckani peršun. Dobro promiješajte, poklopite i ostavite da se okusi sjedine i rižoto postane još kremastiji.
Serviranje: Poslužite toplo uz dodatni posip parmezana po želji.
