Kremasti rižoto sa pečenom bundevom
Vrhunski jesenski recept koji spaja slatkoću pečene bundeve, kremastost maslaca i sira, te bogatu aromu tople jesenske kuhinje.
Sastojci
- 300 g riža za rižoto (Arborio ili Carnaroli)
- 600 g bundeva (hokaido ili butternut)
- 1 l povrtni temeljac
- 1 komad crveni luk
- 2 čena bijeli luk
- 50 g maslac
- 60 g parmezan
- 3 kašike maslinovo ulje
- ½ kašičice muskatni oraščić
- 1 po ukusu so, biber, timijan
Nutritivne vrijednosti
Priprema
Zagrijte rernu na 200°C. Ogulite bundevu i narežite je na kockice. Polovinu kockica poslažite u pleh, prelijte kašikom maslinovog ulja, pospite solju i pecite . Pečenu bundevu izblendajte u glatki pire uz dodatak par kašika toplog temeljca.
U širokoj tavi zagrijte preostalo maslinovo ulje. Dinstajte sitno nasjeckani luk dok ne postane staklast. Dodajte bijeli luk i preostale sirove kockice bundeve, pa dinstajte još .
Dodajte rižu u tavu i miješajte dok zrna ne postanu staklasta po rubovima.
Počnite postepeno dodavati topli povrtni temeljac, kutlaču po kutlaču, uz stalno miješanje. Svaku sljedeću kutlaču dodajte tek kada riža upije prethodnu.
Nakon kuhanja, umiješajte pire od pečene bundeve i muskatni oraščić. Nastavite kuhati uz dodavanje temeljca dok riža ne bude al dente.
Sklonite tavu sa vatre, dodajte hladne kockice maslaca i narendani parmezan. Poklopite na , a zatim žustro promiješajte dok se ne stvori kremasta tekstura.
Poslužite odmah uz dodatak svježeg timijana i malo parmezana.
