Domaća boza: Najbolji starinski recept kao iz djetinjstva
Boza je tradicionalni, osvježavajući fermentirani napitak od kukuruznog brašna, popularan na Balkanu i Bliskom istoku. Blago kiselkastog okusa i guste teksture, savršen je za tople dane.
- Za početnike
Sastojci
- 200 g kukuruzno brašno
- 150 g šećer
- 2 litra voda
- 5 g svježi kvasac
- ½ komad limun
- 1 po ukusu cimet (za posipanje)
Nutritivne vrijednosti
po porcijiVrijednosti su procjena po porciji.
Priprema
U većem loncu pomiješajte kukuruzno brašno sa oko 200 ml hladne vode dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
Preostalu vodu (oko 1.8 litara) zagrijte do ključanja, pa polako ulijevajte smjesu od brašna uz stalno miješanje. Pazite da se ne stvore grudvice.
Kuhajte na laganoj vatri, uz povremeno miješanje, oko dok se smjesa ne zgusne i dobije konzistenciju rijetke kaše.
Sklonite lonac s vatre i ostavite da se smjesa potpuno ohladi na sobnu temperaturu (oko 25-30°C). Ovo je ključno prije dodavanja kvasca.
U ohlađenu smjesu dodajte šećer i dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. U manjoj posudi razmutite kvasac sa malo mlake vode i kašičicom šećera, pa ga dodajte u smjesu za bozu.
Pokrijte lonac čistom krpom i ostavite na sobnoj temperaturi 24-48 sati da fermentira. Povremeno promiješajte smjesu drvenom kašikom.
Boza je gotova kada dobije blago kiselkast okus i karakterističan miris. Procijedite je kroz gusto sito ili gazu kako biste uklonili eventualne grudvice i dobili glatku teksturu.
Prebacite bozu u staklene boce i čuvajte u frižideru. Servirajte hladnu, po želji sa malo svježe iscijeđenog limunovog soka ili posutu cimetom.
Ocijenite ovaj recept
Komentari (5)
Prijavite se da biste ostavili komentar
Odličan recept. Jedini savjet — ne preskačite korak sa miješanjem, to čini veliku razliku.
Baš ukusno! Da li mogu umjesto mrkve koristiti nešto drugo?
Probala sam dodati malo više soli i ispalo je odlično.
Vratio me u djetinjstvo! Tačno onaj ukus iz bakinog lonca.
Super recept, hvala! Koliko dugo se može čuvati u frižideru?
