Kremasta krem-čorba od pečene bundeve i kestena
Ova čorba spaja prirodnu slatkoću pečene bundeve, orašastu dubinu kestena i baršunastu teksturu, a grijući začini čine je idealnim izborom za hladne dane.
Sastojci
- 600 g bundeva (Hokkaido ili Butternut)
- 150 g kuhani i oguljeni kesten
- 1 glavica crveni luk
- 2 čena bijeli luk
- 30 ml maslinovo ulje
- 800 ml povrtni ili pileći temeljac
- 100 ml vrhnje za kuhanje
- 1 po ukusu so
- 1 po ukusu svježe mljeveni biber
- 1 prstohvat muškatni oraščić
- ½ kašičice mljeveni đumbir
- 1 za posipanje tostirane bundevine sjemenke
- 1 za posipanje bučino ulje
- 1 za posipanje svježi vlasac
Nutritivne vrijednosti
po porcijiVrijednosti su procjena po porciji.
Priprema
Zagrijte rernu na 200°C. Kockice bundeve i kesten stavite na pleh obložen papirom za pečenje, prelijte s malo maslinovog ulja, posolite i pecite oko dok bundeva potpuno ne omekša i blago se karamelizira.
U dubljoj šerpi zagrijte preostalo maslinovo ulje, pa dodajte sitno sjeckani crveni luk. Dinstajte ga dok ne postane staklast i mekan, a pred kraj dodajte sjeckani bijeli luk i đumbir, miješajući minut da zamirišu.
U šerpu s lukom dodajte pečenu bundevu i kesten. Prelijte toplim temeljcem, pustite da proključa, pa smanjite vatru i kuhajte sve zajedno deset minuta.
Sklonite šerpu s vatre i štapnim mikserom mutite dok ne dobijete potpuno glatku, kremastu teksturu bez grudvica.
Vratite čorbu na laganu vatru, umiješajte vrhnje za kuhanje, prstohvat muškatnog oraščića, so i biber prema ukusu. Pustite da jednom baci ključ i sklonite s vatre.
Sipajte u tanjire, ukrasite kapima bučinog ulja, tostiranim sjemenkama i vlascem. Poslužite toplo.
