Starinske krpice sa kupusom: Najbolji domaći recept
Krpice sa kupusom su pravo starinsko, domaće jelo koje je izuzetno cjenovno pristupačno, a veoma zasitno. Ovo jelo se temelji na karamelizaciji kupusa, što mu daje onu prepoznatljivu slatko-slanom notu.
Sastojci
- 900 g svježi kupus
- 400 g tjestenina za krpice
- 3½ kašike ulje ili mast
- 1 kašičica šećer
- 1 po ukusu so
- 1 po ukusu svježe mljeveni biber
- 1 po ukusu crvena mljevena paprika
Nutritivne vrijednosti
po porcijiVrijednosti su procjena po porciji.
Priprema
Priprema kupusa: Kupus očistite od vanjskih listova i isjecite ga na sitnije kockice ili trakice.
Karamelizacija (Tajna ukusa): U velikoj tavi ili dubljoj šerpi zagrijte mast ili ulje. Dodajte šećer i pustite da blago karamelizuje (pazite da ne zagori). Dodajte isjeckani kupus.
Dinstanje: Dinstajte kupus na srednjoj vatri uz povremeno miješanje. Kupus treba da omekša i dobije lijepu zlatno-smeđu boju (to može potrajati ). Posolite ga tek kada omekša.
Kuhanje tijesta: Dok se kupus dinsta, skuhajte krpice (tjesteninu) u slanoj vodi prema uputstvu s pakovanja, ali ih izvadite minut prije nego što budu potpuno gotove.
Sjedinjavanje: Ocijeđenu tjesteninu dodajte u tavu s dinstanim kupusom. Dodajte dosta bibera (po ukusu), po potrebi dosolite, i sve dobro promiješajte. Ako volite, dodajte i malo mljevene paprike.
Završnica: Sve zajedno pržite još da se ukusi prožmu.
