Starinska lijena pita s jabukama: Najbolji domaći recept
Miris djetinjstva u jednom plehu, sa prhkim tijestom koje se topi u ustima i bogatim, sočnim filom od jabuka. Ovaj kolač je savršen primjer kako su naše bake od najosnovnijih sastojaka znale napraviti pravu čaroliju.
- Za početnike
Sastojci
- 500 g meko pšenično brašno
- 250 g puter (omekšali na sobnoj temperaturi)
- 150 g šećer
- 2 kom krupna jaja
- 3 kašika kisela pavlaka (vrhnje)
- 15 g prašak za pecivo
- 10 g vanilin šećer
- 1½ kg svježe jabuke (npr. Granny Smith ili Idared)
- 100 g šećer (za fil)
- 2 kašičica cimet
- 3 kašika griz (ili krušne mrvice)
Nutritivne vrijednosti
po porcijiVrijednosti su procjena po porciji.
Priprema
Priprema fila: Jabuke operite, ogulite i narendajte na krupnije rende. Stavite ih u veću šerpu, dodajte šećer i dinstajte na srednjoj vatri oko dok ne ispuste sok i dok on ne ispari. Sklonite sa vatre, umiješajte cimet i griz, pa ostavite da se fil potpuno ohladi.
Priprema tijesta: U dubljoj zdjeli pjenasto umutite omekšali puter sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte jaja i kiselu pavlaku, pa sve dobro sjedinite mikserom.
Dodavanje brašna: Prašak za pecivo pomiješajte sa brašnom, pa ga postepeno dodajte u smjesu sa puterom. Prvo miješajte špatulom, a zatim rukama umijesite mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi za prste.
Podjela tijesta: Dobijeno tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Od oba dijela oblikujte kuglu, zamotajte ih u prozirnu foliju i ostavite u frižideru oko da se tijesto "stisne".
Slaganje pite: Rernu zagrijte na 180°C. Pleh za pečenje (dimenzija oko 20x30 cm) blago nauljite i pospite brašnom. Prvu polovinu tijesta razvaljajte oklagijom na veličinu pleha (ili ga jednostavno prstima ravnomjerno utisnite na dno).
Dodavanje jabuka: Preko prvog dijela tijesta ravnomjerno rasporedite ohlađeni fil od jabuka.
Završni sloj: Drugu polovinu tijesta također razvaljajte i pažljivo prebacite preko fila od jabuka. Ako vam tijesto pukne, ne brinite, samo ga prstima spojite.
Puckanje: Viljuškom gusto izbockajte gornju koru tijesta. Ovo je ključno kako bi para od jabuka mogla izlaziti tokom pečenja i kako se kora ne bi napuhala i popucala.
Pečenje: Pecite u zagrijanoj rerni oko , dok gornja kora ne dobije lijepu zlatno-žutu boju.
Posluživanje: Pitu ostavite da se potpuno ohladi u plehu (ako je režete vruću, raspast će se). Hladnu pitu izrežite na kocke i bogato pospite šećerom u prahu.
