Najbolja pileća supa sa domaćim rezancima od griza
Savršena za nedjeljni ručak, ova krepka pileća supa sa domaćim rezancima od griza donosi utjehu i bogatstvo okusa. Tajna je u dugom kuhanju piletine i svježem povrću, dok griz rezancima daje posebnu mekoću i teksturu. Pripazite da rezance ne prekuhate kako bi ostali savršeni.
Sastojci
- 800 g piletina (cijela ili bataci/zabataci)
- 2 komada mrkva
- 1 komad luk
- 100 g korijen celera
- 50 g korijen peršina
- 1 komad lovorov list
- 1 kašičica so
- ½ kašičica biber
- 2 kašike svježi peršin (sjeckani)
- 100 g pšenično brašno (tip 400)
- 50 g griz (pšenični)
- 1 komad jaje
- 2 kašike voda
Nutritivne vrijednosti
po porcijiVrijednosti su procjena po porciji.
Priprema
Operite piletinu i stavite je u veliki lonac sa hladnom vodom. Dodajte cijeli luk, jednu mrkvu, korijen celera, lovorov list i kašičicu soli. Kuhajte na umjerenoj vatri oko , dok piletina ne omekša.
Izvadite piletinu i povrće iz lonca. Procijedite bujon kroz gusto sito. Piletinu odvojite od kostiju i narežite na manje komade. Povrće iz bujona možete baciti.
Dok se bujon kuha, pripremite rezance: U zdjeli pomiješajte pšenično brašno, griz, jaje i prstohvat soli. Postepeno dodajte malo vode (ako je potrebno) i umijesite čvrsto, glatko tijesto.
Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini što tanje možete, pa ga ostavite da se malo prosuši (oko ). Zatim ga narežite na tanke rezance.
Procijeđeni bujon vratite na vatru da prokuha. Dodajte preostalu mrkvu i korijen peršina narezane na sitne kockice ili kolutiće. Kuhajte dok povrće ne omekša, oko .
U kipući bujon dodajte pripremljene domaće rezance i kuhajte ih , dok ne isplivaju na površinu i omekšaju.
Vratite narezanu piletinu u supu, provjerite začine i po potrebi dodajte još soli i bibera.
Sklonite supu sa vatre, pospite svježim sjeckanim peršinom i servirajte toplo.
