Kremasta tjestenina s pečenom bundevom i feta sirom
Fantastičan jesenski recept koji spaja slatkoću bundeve, slanoću feta sira i hrskavu aromu kadulje u nevjerovatno bogat umak bez dodavanja vrhnja. Pečenjem bundeve i feta sira dobija se baršunasti umak, dok pržena kadulja daje poseban dodatak.
Sastojci
- 400 g tjestenina (penne, rigatoni ili fusilli)
- 600 g bundeva (hokaido ili butternut, narezane na kockice)
- 200 g feta sir (u jednom komadu/bloku)
- 1 glavica crveni luk (narezana na četvrtine)
- 4 čena bijeli luk (neoguljena)
- 4 kašike maslinovo ulje
- 10 listova svježa kadulja (žalfija)
- 30 g maslac
- 150 ml voda od kuhanja tjestenine
- 1 po potrebi so
- 1 po ukusu svježe mljeveni crni biber
- 1 prstohvat tucana paprika
Nutritivne vrijednosti
Priprema
Zagrijte rernu na 200°C.
U sredinu velikog pleha stavite cijeli blok feta sira.
Oko sira rasporedite kockice bundeve, četvrtine crvenog luka i neoguljene čenove bijelog luka.
Sve prelijte sa 3 kašike maslinovog ulja, pospite tucanom paprikom, malo soli (pazite, feta je već slana) i biberom.
Pecite u rerni dok bundeva potpuno ne omekša i ne dobije zlatne rubove.
U međuvremenu, skuhajte tjesteninu u dosta posoljene vode al dente (minutu kraće od uputstva na pakovanju). Obavezno sačuvajte 1 do 2 šolje vode od kuhanja prije nego što ocijedite tjesteninu.
U maloj tavi otopite maslac sa preostalom kašikom maslinovog ulja. Dodajte listiće kadulje i pržite ih na srednjoj vatri oko dok ne postanu hrskavi, a maslac ne dobije blago rjeđu, orašastu aromu. Izvadite listiće na papirni ubrus, a aromatični maslac sačuvajte.
Izvadite pleh iz rerne.
Istisnite mekani bijeli luk iz ljuske.
Viljuškom ili štapnim mikserom izgnječite pećenu bundevu, fetu, luk i pečeni bijeli luk direktno u plehu (ili prebacite u šerpu).
Dodajte aromatični maslac od kadulje i postepeno ulijevajte sačuvanu toplu vodu od tjestenine, miješajući dok ne dobijete finu, kremastu teksturu.
U potpunosti pomiješajte kuhanu tjesteninu sa sosom od bundeve i fete. Ako je sos pregust, dodajte još malo vode od kuhanja.
