Šakšuka: Najbolji recept za jaja u sosu od paradajza
Šakšuka (Shakshuka) je jelo koje potiče sa Bliskog istoka i sjeverne Afrike. Radi se o jajima poširanim u gustom, aromatičnom sosu od paradajza, paprika, luka i toplih začina. Izgleda fantastično jer se servira direktno u tavi u kojoj se spremala, a kontrast crvenog sosa, bijelih jaja i svježeg zelenog bilja mami na prvi pogled.
- Do 30 minuta
- Za početnike
Sastojci
- 2 kašike maslinovo ulje
- 1 srednja glavica crveni luk
- 1 velika crvena paprika
- 3 čehna bijeli luk
- 400 g sjeckani paradajz iz konzerve (pelata)
- 1 kašičica slatka crvena paprika
- ½ kašičica kumin
- 1 po ukusu so
- 1 po ukusu crni biber
- 1 malo (opcionalno) ljuta paprika (tucana)
- 5 krupnih jaja
- 50 g (izmrvljenog, po želji) feta sir
- 1 šaka (krupno sjeckano) svježi peršun ili korijander
Nutritivne vrijednosti
po porcijiVrijednosti su procjena po porciji.
Priprema
Dinstanje povrća: U široj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Ubacite luk i crvenu papriku, pa dinstajte oko dok povrće potpuno ne omekša.
Aromatizacija: Dodajte sitno sjeckani bijeli luk, kumin, crvenu papriku i tucanu ljutu papriku. Miješajte i pržite samo jednu minutu da začini puste svoje arome, strogo pazeći da bijeli luk ne zagori.
Kuhanje sosa: Ulijte paradajz pelat u tavu. Začinite solju i biberom. Smanjite vatru i ostavite sos da lagano krčka oko dok se ne zgusne i ne izgubi višak tečnosti.
Poširanje jaja: Kada je sos postao gust, napravite mala udubljenja (gnijezda) u sosu pomoću zadnje strane kašike. U svako udubljenje pažljivo razbijte po jedno jaje.
Završno kuhanje: Poklopite tavu i kuhajte na laganoj vatri . Gotovo je kada bjelanca postanu potpuno čvrsta, a žumanca ostanu mekana i tečna (ili ih kuhajte duže ako ipak preferirate tvrdo kuhana žumanca).
Serviranje: Sklonite tavu sa vatre.
Preko toplih jaja izmrvite feta sir i sve bogato pospite svježim peršunom ili korijanderom za dozu svježine.
Pro tip za posluživanje: Šakšuka se tradicionalno jede bez pribora! Stavite toplu tavu na sredinu stola i poslužite je uz hrskavi, prepečeni domaći hljeb ili lepinje koje služe za umakanje direktno u tečna žumanca i bogati sos.
