Domaći paradajz sos za zimnicu: Najbolji starinski recept
Otkrijte tradicionalni, provjereni recept za domaći paradajz sos bez konzervansa, savršen za flaširanje i čuvanje tokom zime. Pripremite ukusan kuhani paradajz koji će obogatiti vaša jela.
Sastojci
- 5 kg zreli, mesnati paradajz
- 2½ kašike šećer
- 1½ kašike sol
- 1 grančice svježi celer ili peršun
Nutritivne vrijednosti
po porcijiVrijednosti su procjena po porciji.
Priprema
Paradajz dobro operite, uklonite zelene dijelove (peteljke) i narežite ga na četvrtine ili manje komade. Ako želite potpuno glatki sos bez kožica i sjemenki, paradajz možete prethodno kratko popariti u vreloj vodi, oguliti mu kožicu, pa ga samljeti u mašini za mljevenje paradajza (pasatoru).
Sjeckani ili pasirani paradajz stavite u veliku šerpu. Dodajte so i šećer. Ako ste kuhali komade, ubacite i grančicu celera. Pustite da proključa na jačoj vatri, a zatim smanjite vatru.
Kuhajte na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje otprilike 1.5 do , sve dok sos ne reducira i ne dobije željenu, gustu teksturu.
Ako ste kuhali komade sa kožicom, sada sve skinite s vatre, propasirajte kroz gustu cjediljku ili pasirku da uklonite kožice i sjemenke, pa vratite tečnost da proključa još .
Dok se sos kuha, dobro operite staklene flaše i stavite ih u rernu zagrijanu na 100°C oko da se potpuno sterilišu i osuše.
Vreli, tek skuhani paradajz sos sipajte direktno u vruće flaše. Dobro zatvorite metalnim čepovima (poklopcima na navoj).
Napunjene flaše ušuškajte u deblje ćebad ili peškire i ostavite ih da se postepeno hlade 24 do 48 sati. Ovako pripremljen paradajz može stajati cijelu zimu na tamnom i hladnom mjestu.
