Domaće kiselo mlijeko sa probioticima: Recept kao nekad
Naučite kako jednostavno pripremiti domaće kiselo mlijeko bogato probioticima, savršeno za zdrav početak dana ili laganu užinu. Ovaj recept naglašava važnost aktivne kulture za optimalno zdravlje crijeva, a uz dodatak svježih začina postaje prava poslastica. Ključ uspjeha leži u preciznoj kontroli temperature tokom fermentacije.
- Za početnike
Sastojci
- 1000 ml mlijeko (punomasno)
- 3 kašika kiselo mlijeko (kao starter, sa živim kulturama)
- 1 komad probiotička kapsula (alternativa starteru)
- 1 komad svježi krastavac (za serviranje)
- 1 kašika svježa menta ili kopar (za serviranje)
Nutritivne vrijednosti
po porcijiVrijednosti su procjena po porciji.
Priprema
Sve posude i pribor koji ćete koristiti (lonac, kašika, tegle) temeljito operite i sterilizirajte vrelom vodom ili u rerni.
Mlijeko sipajte u lonac i zagrijte ga na srednjoj vatri do 90°C (skoro do vrenja), povremeno miješajući da ne zagori.
Sklonite mlijeko sa vatre i ostavite ga da se ohladi na sobnoj temperaturi, dok ne dostigne 40-45°C. Koristite kuhinjski termometar za preciznost.
U ohlađeno mlijeko dodajte starter kulturu – to može biti 2-3 kašike kupovnog kiselog mlijeka sa živim kulturama ili sadržaj jedne probiotičke kapsule. Dobro promiješajte.
Smjesu pažljivo sipajte u sterilizirane tegle, poklopite ih i umotajte u deku ili peškir kako bi se održala toplota.
Ostavite tegle na toplom mjestu (npr. u rerni ugašenoj sa upaljenim svjetlom ili pored radijatora) 6-, dok se mlijeko ne zgusne.
Kada se kiselo mlijeko zgusne, prebacite ga u frižider na najmanje da se potpuno ohladi i dodatno učvrsti.
Servirajte ohlađeno domaće kiselo mlijeko samostalno ili sa svježim krastavcem narezanim na kockice, sjeckanom mentom ili koprom za osvježavajući obrok.
