Najbolja domaća Mađarica: Starinski recept za tanke kore
Kraljica bosanskih slavlja, Mađarica je kolač koji se sastoji od tankih, nježnih kora i bogatog čokoladnog fila. Iako zahtijeva strpljenje, rezultat je klasik koji se topi u ustima.
Sastojci
- 500 g glatko brašno
- 150 g šećer
- 100 g puter
- 1 kom jaje
- 150 ml kisela pavlaka
- 1 kašičica prašak za pecivo
- 800 ml mlijeko
- 200 g šećer za fil
- 200 g tamna čokolada
- 50 g kakao prah
- 4 kašike gustin
- 150 g puter za fil
Nutritivne vrijednosti
po porcijiVrijednosti su procjena po porciji.
Priprema
U posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Dodajte puter, šećer, jaje i pavlaku, pa umijesite glatko tijesto. Podijelite ga na 5 ili 6 jednakih dijelova.
Svaku kuglicu razvaljajte na papiru za pečenje na veličinu tepsije. Pecite kore na 180°C oko dok ostanu svijetle.
Za fil, odvojite malo mlijeka da razmutite gustin i kakao. Ostatak mlijeka sa šećerom zagrijte do ključanja, dodajte smjesu sa gustinom i kuhajte dok se ne zgusne.
Sklonite s vatre, dodajte izlomljenu čokoladu i puter, pa miješajte dok se ne poveže u sjajnu kremu.
Dok je fil topao, ravnomjerno premažite svaku koru i slažite ih jednu na drugu. Posljednju koru nemojte mazati.
Prekrijte kolač papirom i pritisnite težim predmetom da se slojevi sjedine. Ostavite da odstoji preko noći.
Sutradan prelijte glazurom od otopljene čokolade i putera.
