Najbolja domaća ljutenica od pečenih paprika i patlidžana
Tradicionalna bosanska ljutenica pripremljena od pečenih paprika i patlidžana, savršen dodatak uz roštilj ili kao namaz.
Sastojci
- 5 kg crvena paprika roga
- 2 kg patlidžan
- 200 g ljute papričice
- 3 glavice bijeli luk
- 300 ml ulje
- 2 supene kašike so
- 1 supena kašika šećer
- 100 ml jabukovo sirće
Nutritivne vrijednosti
Priprema
Paprike i patlidžane operite, osušite i ispecite u rerni ili na roštilju dok kožica ne pocrni.
Pečeno povrće stavite u kesu ili poklopljenu posudu da odstoji kako bi se lakše gulilo.
Ogulite kožicu sa paprika i patlidžana, očistite od sjemenki i sameljite na mašini za meso ili sitno isjeckajte.
U većoj šerpi zagrijte ulje, dodajte mljeveno povrće i kuhajte na umjerenoj vatri uz stalno miješanje.
Dodajte sitno sjeckane ljute papričice, bijeli luk, so, šećer i sirće.
Kuhajte smjesu oko dok se tečnost ne reducira i ljutenica ne postane gusta i kompaktna.
Vruću ljutenicu sipajte u sterilizovane tegle, dobro zatvorite i ostavite da se postepeno hladi.
