Najsočnije domaće mantije sa dinstanim mesom i kajmakom
Sočne mantije sa dinstanim mesom i kajmakom su brza i ukusna varijacija tradicionalnog jela, idealna za svaku priliku. Umjesto sirovog, meso se dinsta sa lukom i mrkvom, što mantijama daje bogatiji okus i teksturu. Ključ uspjeha je u premazivanju kora mješavinom ulja i kajmaka za dodatnu sočnost.
Sastojci
- 500 g gotove tanke kore za pitu (jufke)
- 500 g mljevena junetina
- 1 glavica crveni luk
- 1 komad mrkva
- 80 ml ulje
- 50 ml mineralna (kisela) voda
- 1 kašika kajmak
- 1 kašičica so
- ½ kašičica biber
- 1 kašičica slatka crvena paprika
- 400 ml čvrsti jogurt
- 3 čehna bijeli luk
- 30 g maslac
- 1 kašika svježi peršin (sjeckani)
Nutritivne vrijednosti
po porcijiVrijednosti su procjena po porciji.
Priprema
U tavi zagrijte 30 ml ulja, pa dodajte sitno sjeckani crveni luk i rendanu mrkvu. Dinstajte dok luk ne omekša.
Dodajte mljevenu junetinu, so, biber i pola kašičice slatke crvene paprike. Dinstajte meso uz miješanje dok ne promijeni boju i sva tekućina ne ispari. Ostavite fil da se malo ohladi.
U manjoj posudi pomiješajte preostalih 50 ml ulja, mineralnu vodu i kašiku kajmaka. Ova smjesa služi za premazivanje kora.
Uzmite jednu koru, blago je premažite pripremljenom mješavinom, pa je preklopite na pola. Na dužu ivicu preklopljene kore rasporedite tanak sloj ohlađenog fila.
Čvrsto urolajte koru u dugačak rolat, pa ga oštrim nožem isijecite na male komade dužine oko 3-4 centimetra.
Složite rolnice gusto u dobro podmazan pleh, tako da rezana strana ide prema gore. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke, pa preostalom mješavinom premažite složene mantije.
Pecite u rerni zagrijanoj na 200°C oko , dok mantije ne dobiju zlatno-smeđu boju i hrskave vrhove.
Dok se mantije peku, pripremite preliv: u posudici pomiješajte čvrsti jogurt, protisnuti bijeli luk i prstohvat soli. U maloj tavi istopite maslac, dodajte preostalu slatku crvenu papriku i sklonite s vatre čim zamiriše.
Izvadite vrele mantije iz rerne i odmah ih prelijte smjesom od jogurta i bijelog luka, pa preko jogurta prelijte rastopljeni maslac sa paprikom.
Vratite pleh u ugašenu, ali još uvijek toplu rernu na da tijesto upije okuse i omekša. Prije serviranja pospite svježim sjeckanim peršinom.
