Rustična pita od karamelizovanog luka, kruške i gorgonzole
Ova elegantna slana pita savršena je kao toplo predjelo ili lagana večera. Kombinacija slatke kruške, slano-pikantne gorgonzole i aromatičnog luka, polako dinstanog na puteru, pruža nevjerovatan balans okusa. Pita je "rustična" jer se tijesto jednostavno razvije, napuni nadjevom i rubovi se preklopi preko, što joj daje domaći i privlačan izgled.
Sastojci
- 300 g glatko brašno
- 150 g hladan puter (za tijesto)
- 1 kašičica sol
- 6 kašika ledena voda
- 3 glavice crveni luk
- 2 kašike puter (za nadjev)
- 1 kašika maslinovo ulje
- 1 kašičica smeđi šećer ili med
- 2 komada zrele ali čvrste kruške (npr. Vilijamovka ili Abate)
- 150 g gorgonzola (ili drugi sir sa plemenitom plijesni)
- 50 g orasi (krupno sjeckani)
- 1 kašika svježi listići majčine dušice (timijana)
- 1 komad jaje (za premazivanje rubova)
- 1 po ukusu svježe mljeveni crni biber
Nutritivne vrijednosti
Priprema
U procesoru hrane (ili ručno, utrljavanjem putera u brašno) pomiješajte brašno i so.
Dodajte hladan puter narezan na kockice i pulsirajte dok ne dobijete smjesu nalik na mokri pijesak.
Dodajte ledenu vodu, kašiku po kašiku, dok se tijesto ne počne formirati u kuglu (nemojte predugo mijesiti).
Oblikujte tijesto u disk, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na najmanje .
U širokoj tavi na laganoj vatri rastopite 2 kašike putera i maslinovo ulje.
Dodajte narezani crveni luk i prstohvat soli.
Dinstajte luk na veoma laganoj vatri , uz povremeno miješanje, dok ne postane potpuno mekan, proziran i zlatno-smeđe boje.
Pred kraj dinstanja dodajte smeđi šećer ili med i svježe listiće majčine dušice, promiješajte i ostavite da se nadjev od luka prohladi.
Zagrijte rernu na 200°C.
Na pobrašnjenoj površini razvijte ohlađeno tijesto u krug debljine oko 5 mm.
Prebacite razvijeno tijesto na pleh obložen papirom za pečenje.
Rasporedite karamelizovani luk po sredini tijesta, ostavljajući slobodan rub od oko 4 cm.
