Pravi američki brownie: Najsočniji recept sa puno čokolade
Ovaj recept je apsolutni klasik i jedan od onih koji će na portalu sigurno imati gomilu snimanja i dijeljenja. Prava tajna savršenog brownieja leži u tome da on ne smije biti vazdušast kao biskvit, već mora biti "fudgy" – gust, sočan, ljepljiv u sredini, s prepoznatljivom, ispucalom i hrskavom koricom na vrhu. Zaboravite na suhe kolače! Ovaj brownie je san svakog ljubitelja čokolade. Pravi se u samo jednoj posudi, ne zahtijeva komplikovane tehnike, a rezultat je poslastica koja se topi u ustima. Najbolje od svega? Što duže stoji, to je bolji.
- Za početnike
Sastojci
- 200 g kvalitetna tamna čokolada (sa najmanje 60% kakaa)
- 150 g puter
- 100 g bijeli šećer
- 100 g smeđi šećer
- 3 komada jaja
- 1 kašičica ekstrakt vanilije
- 80 g glatko pšenično brašno
- 40 g gorki kakao u prahu
- 1 prstohvat krupna morska so
Nutritivne vrijednosti
po porcijiVrijednosti su procjena po porciji.
Priprema
Priprema kalupa i rerne: Zagrijte rernu na 180°C. Četvrtasti kalup dimenzija 20x20 cm (ili sličan manji kalup) obložite papirom za pečenje tako da ivice papira vire van kalupa – ovo će vam kasnije pomoći da cijeli kolač lako izvadite.
Topljenje čokolade i putera: U staklenu ili metalnu zdjelu stavite izlomljenu čokoladu i puter. Zdjelu stavite iznad šerpe sa ključalom vodom (kuhanje na pari) i miješajte dok se sve potpuno ne istopi i sjedini u sjajnu, glatku smjesu. Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi .
Dodavanje šećera i jaja: U prohlađenu čokoladu dodajte bijeli i smeđi šećer, pa dobro izmiješajte žicom za mućenje (pjenjačom).
Zatim dodajte jedno po jedno jaje, svaki put dobro miješajući dok se jaje potpuno ne poveže sa smjesom.
Umiješajte i ekstrakt vanilije.
Miješanje jaja i šećera sa čokoladom je ono što stvara onu predivnu ispucalu koricu.
Suhi sastojci: Kroz sito (sitalku) prosijte brašno i kakao direktno u smjesu s čokoladom. Dodajte i prstohvat soli.
Spajanje: Špatulom lagano preklapajte smjesu samo dok ne nestanu bijeli tragovi brašna. Nemojte previše miješati! Ako predugo miješate, ući će previše zraka i brownie će postati suh biskvit.
Pečenje: Izlijte smjesu u pripremljeni kalup i poravnajte površinu. Pecite u zagrijanoj rerni tačno .
Test čačkalicom (Oprez): Kada ubodete čačkalicu u sredinu, ona ne smije izaći potpuno suha! Mora imati nekoliko vlažnih, ljepljivih mrvica na sebi. Ako je potpuno suha, brownie je prepečen.
Hlađenje: Ovo je najteži korak. Izvadite kalup iz rerne i ostavite brownie da se potpuno ohladi (najmanje ) prije nego što ga pokušate izrezati. Tokom hlađenja on se dodatno stisne i dobije svoju pravu teksturu.
Pro tip za portal: Ako želite podići ovaj desert na nivo ekskluzivnog restorana, čim vreo brownie izvadite iz rerne, po površini pospite još par zrnaca krupne morske soli. Poslužite ga dok je još jedva mlak, uz kuglu sladoleda od vanilije na vrhu!
