Ledeni vjetar kolač sa jabukovim sirćetom - savršena beze kora
Tajna savršenog Ledenog vjetra leži u strpljivom sušenju kore na nižoj temperaturi i korištenju voća koje ima blagu kiselost kako bi se stvorio savršen balans sa slatkom beze korom.
Sastojci
- 9 kom bjelanca
- 300 g šećer
- 1 kašika jabukovo sirće
- 9 kom žumanca
- 4 kašike šećer za kremu
- 4 kašike oštro brašno
- 10 g vanilin šećer
- 300 ml mlijeko
- 150 g puter
- 500 ml slatka pavlaka
- 3 kom banane
- 300 g jagode
- 3 kom kivi
- ½ limuna limunov sok
Nutritivne vrijednosti
po porcijiVrijednosti su procjena po porciji.
Priprema
U potpuno čistoj i suhoj zdjeli mikserom umutite bjelanca u čvrst snijeg. Postepeno dodajte šećer uz neprestano miksanje dok smjesa ne postane gusta i sjajna, a šećer se otopi. Na kraju umiješajte sirće.
Pleh obložite papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite smjesu. Sušite u rerni zagrijanoj na 150°C oko . Ohlađenu koru prerežite na 3 jednaka dijela.
Žumanca umutite sa šećerom, vanilin šećerom, brašnom i malo mlijeka. Ostatak mlijeka prokuhajte, sklonite s vatre i umiješajte smjesu od žumanaca. Vratite na vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Ohladite uz prozirnu foliju.
U ohlađenu kremu dodajte omekšali puter i miksajte dok ne postane svilenkasta.
Umutite slatku pavlaku u čvrst šlag. Voće narežite, a banane poprskajte limunovim sokom.
Slažite redom: kora, trećina kreme, voće, trećina šlaga. Ponovite postupak tri puta.
Kolač ostavite u frižideru preko noći prije posluživanja.
