Recept za Podvarak na krajiški način s dimljenim mesom i suhim šljivama
Ovo jelo je prava zimska kraljica trpeze – spaja kiselost ribanog kupusa, dubok dimljeni ukus mesa i blagu slatkoću suhih šljiva koje daju savršen balans okusa.
Sastojci
- 1½ kg ribani kiseli kupus
- 600 g suho meso (suha rebrica ili domaća kobasica)
- 12 komada suhe šljive (bez koštica)
- 1 glavica crveni luk
- 4 kašike biljno ulje
- 1 kašika mljevena crvena paprika (slatka)
- 1 kafena kašičica crni biber u zrnu
- 2 lista lovorov list
- 300 ml topla voda
Nutritivne vrijednosti
po porcijiVrijednosti su procjena po porciji.
Priprema
Ako je kiseli kupus previše kiseo, kratko ga isperite pod hladnom vodom i dobro ocijedite.
U širokoj i dubljoj šerpi ili tavi zagrijte dvije kašike biljnog ulja, pa dodajte sitno sjeckani crveni luk. Dinstajte ga dok ne postane staklast.
Dodajte ocijeđeni kiseli kupus, mljevenu crvenu papriku, lovorov list i zrna bibera. Dinstajte sve zajedno oko uz povremeno miješanje da kupus malo omekša.
Zagrijte rernu na 180°C. U dublju tepsiju ili zemljanu posudu rasporedite polovinu izdinstanog kiselog kupusa.
Preko kupusa poslažite komade suhog mesa i suhe šljive (koje će dati fantastičnu aromu i ublažiti kiselost).
Preko mesa rasporedite ostatak kiselog kupusa.
Dodajte malo tople vode (oko 300 ml), a odozgo rasporedite još jednu kašiku biljnog ulja.
Pokrijte tepsiju aluminijskom folijom i pecite u rerni na 180°C oko . Zatim skinite foliju i pecite još da se odozgo uhvati lijepa, rumena korica.
Poslužite toplo uz domaći kukuruzni hljeb (proju) i čašu dobrog jogurta ili kiselog mlijeka.
