Krajiška đuzlema recept - tradicionalne mesne ružice
Autentični, tradicionalni krajiški recept za đuzlemu u obliku ružica s mesom, spremljen sa sočnim mesnim punjenjem i posebnim prelivom.
Sastojci
- 500 g tanke jufke (kore) za pitu
- 100 g puter (rastopljeni)
- 50 ml ulje
- 500 g mljeveno meso (miješano junetina i teletina)
- 3 kom veće glavice crvenog luka (sitno sjeckanog)
- 2 kom čena bijelog luka (sitno sjeckana)
- 1 po ukusu so
- 1 po ukusu svježe mljeveni crni biber
- 1 kašičica mljevena crvena paprika
- 400 ml topli mesni temeljac (ili voda s kockom za supu)
- 2 kom čena bijelog luka (izmrvljena ili sitno sjeckana)
Nutritivne vrijednosti
po porcijiVrijednosti su procjena po porciji.
Priprema
Priprema mesnog fila: U tavi na malo ulja prodinstajte sitno sjeckani crveni luk dok ne postane potpuno mekan i staklast.
Dodajte mljeveno meso i dinstajte zajedno desetak minuta dok meso ne promijeni boju i izgubi višak tečnosti.
Umiješajte sitno sjeckani bijeli luk, mljevenu crvenu papriku, so i biber po ukusu. Sklonite s vatre i ostavite da se malo prohladi.
Oblikovanje "ružica": Pomiješajte rastopljeni puter i ulje.
Uzmite dvije kore. Prvu koru položite na radnu površinu, poprskajte je mješavinom putera i ulja, pa preko nje stavite drugu koru.
Ravnomjerno rasporedite dio mesnog fila duž jedne strane kora ili preko cijele površine.
Zarolajte kore u blaži rolat, a zatim taj rolat oštrim nožem sijecite na manje komade (dužine oko 4–5 cm) kako biste dobili oblike ružica.
Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i meso.
Slaganje u tepsiju: Okruglu tepsiju dobro premažite puterom.
Dobivene "ružice" slažite u tepsiju jednu do druge tako da čine kompaktnu cjelinu.
Premažite vrhove preostalim rastopljenim puterom i uljem.
Pečenje: Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko , dok kore ne postignu lijepu, zlatno-smeđu i hrskavu boju.
