Najbolja domaća zeljanica sa sirom: Hrskava i sočna pita
Klasična bosanska slana pita sa bogatim nadjevom od svježeg špinata (ili blitve) i kremastog sira, umotana u nježne, hrskave slojeve gotovih jufki. Savršena za doručak, ručak ili večeru. Ključ uspjeha je dobro ocijeđeno zelje kako pita ne bi bila vodenasta.
Sastojci
- 500 g zelje (špinat ili blitva)
- 300 g svježi sir
- 2 komad jaja
- 100 g kajmak (ili pavlaka)
- 500 g tanko razvučene jufke (gotove)
- 100 ml ulje
- 1 kašičica so
- ½ kašičica biber
- 50 ml voda/mlijeko (za preliv)
Nutritivne vrijednosti
po porcijiVrijednosti su procjena po porciji.
Priprema
Operite zelje (špinat ili blitvu) i sitno ga narežite. Posolite i ostavite da odstoji , zatim ga dobro ocijedite od viška vode.
U većoj zdjeli pomiješajte ocijeđeno zelje sa svježim sirom, jajima, kajmakom (ili pavlakom), biberom i po potrebi još malo soli. Sve dobro sjedinite.
Pripremite tepsiju (okrugli pleh) tako što ćete je dobro premazati uljem.
Uzmite dvije kore (jufke) i jednu položite na dno tepsije tako da krajevi vire van. Premažite je uljem. Preko nje stavite drugu koru i također je premažite uljem.
Ravnomjerno rasporedite dio fila po korama. Preko fila stavite još jednu koru, zgužvajte je i premažite uljem. Ponavljajte postupak sa filom i zgužvanim korama dok ne potrošite sav fil i većinu kora.
Završite sa dvije kore na vrhu, premazane uljem. Preklopite krajeve kora koje vire sa dna tepsije preko vrha pite.
Pitu pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko , ili dok ne dobije zlatno-smeđu boju i postane hrskava.
Nakon pečenja, pitu možete poprskati sa malo tople slane vode (ili mješavine vode i mlijeka) i prekriti krpom da malo omekša prije serviranja. Servirajte toplo uz jogurt ili kiselo mlijeko.
