Glavna jela

Teletina ispod sača - Recept za sočnu teletinu s povrćem

Name: Teletina ispod sača - Recept za sočnu teletinu s povrćem
Prep time: 30 min
Cook time: 210 min
Total time: 240 min
Yield: 6 porcija
Cuisine: Bosanska kuhinja
Ingredients: 1800 g teleća plećka ili but; 1000 g krompir; 3 komad luk; 3 komad šargarepa; 2 komad paprika (svježa); 5 čen bijeli luk; 2 komad lovorov list; 1 grančica ružmarin (svježi); 1 po ukusu so; 1 po ukusu biber; 1 kašičica slatka mljevena paprika; 70 ml ulje; 200 ml voda ili temeljac

Tradicionalno balkansko jelo gdje se teleće meso sporo peče pod metalnim zvonom (sačem) prekrivenim žarom, što rezultira nevjerovatno sočnim i mekanim mesom s aromatičnim povrćem. Savršeno za porodična okupljanja.

240 min

Ukupno vrijeme

6 porcija

Količina

Srednje

Težina

25 ocjena

Popularnost

Spriječava zaključavanje ekrana dok kuhate.

Sastojci

Broj porcija

porcija

1800 g teleća plećka ili but
1000 g krompir
3 komad luk
3 komad šargarepa
2 komad paprika (svježa)
5 čen bijeli luk
2 komad lovorov list
1 grančica ružmarin (svježi)
1 po ukusu so
1 po ukusu biber
1 kašičica slatka mljevena paprika
70 ml ulje
200 ml voda ili temeljac

Nutritivne vrijednosti

po porciji

Osnovno

Kalorije550 kcal

Proteini45 g

Ugljikohidrati40 g

Masti28 g

Vlakna6 g

Vrijednosti su procjena po porciji.

Priprema

Napredak pripreme

Završeno 0 od 8 koraka

Kliknite na vrijeme u koraku da pokrenete tajmer

Teleće meso operite, osušite papirnim ubrusom i narežite na veće komade, ako je potrebno. Obilno ga posolite, pobiberite i pospite slatkom mljevenom paprikom.
Krompir, luk, šargarepu i papriku ogulite i narežite na krupne komade. Bijeli luk ostavite cijele čenove ili ih prepolovite.
U posudu za pečenje ispod sača (ili veliku vatrostalnu posudu za rernu) sipajte ulje. Rasporedite narezano povrće, dodajte lovorov list i grančicu ružmarina.
Preko povrća pažljivo rasporedite pripremljene komade teletine. Prelijte sa 200 ml vode ili temeljca.
Ako koristite tradicionalni sač, dobro ga zagrijte. Pokrijte posudu sačem i preko njega stavite žar (ugljen). Ako pečete u rerni, zagrijte je na 180°C.
Pecite teletinu ispod sača oko 3-. Nakon otprilike 1.5 do , podignite sač, okrenite meso i povrće, pa vratite sač i dodajte novi žar. U rerni, okrenite meso i povrće nakon .
Meso je gotovo kada je izuzetno mekano i lako se odvaja od kosti, a povrće je karamelizirano i sočno.
Prije serviranja, ostavite jelo da odstoji pokriveno . Servirajte toplo, uz sve sokove od pečenja.