Najsočniji domaći kolač od mrkve sa kremom od sira
Kolač od mrkve već godinama važi za jedan od najpopularnijih jesenjih deserata širom svijeta. Iako kombinacija mrkve i kolača nekima na prvu zvuči neobično, narendana mrkva ovom biskvitu daje nevjerovatnu sočnost, dok cimet, muskatni oraščić i sjeckani orasi stvaraju mirisnu simfoniju koja se savršeno sljubljuje sa baršunastom kremom od krem sira. Izuzetno mekan, mirisan i savršeno balansiran, ovaj kolač je pravi jesenski klasik.
Sastojci
- 300 g mrkve (sitno narendane)
- 4 komada jaja (sobne temperature)
- 200 g smeđeg šećera
- 100 g bijelog šećera
- 200 ml suncokretovog ulja
- 250 g glatkog brašna
- 10 g prašak za pecivo
- 1 kašičica sode bikarbone
- 2 kašičice mljevenog cimeta
- ½ kašičice muskatnog oraščića
- 1 prstohvat soli
- 100 g sjeckanih oraha (ili lješnika)
- 300 g krem sira (sobne temperature)
- 100 g maslaca (omekšalog)
- 120 g šećera u prahu
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- 1 kašika sok od limuna
Nutritivne vrijednosti
Priprema
Priprema pećnice i kalupa: Zagrijte rernu na 175°C. Kalup za pečenje (okrugli prečnika 24 cm ili pravougaoni) obložite papirom za pečenje i blago nauljite rubove.
Mutiti mokre sastojke: U velikoj zdjeli mutite jaja sa smeđim i bijelim šećerom oko dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Postepeno ulijevajte ulje u tankom mlazu, neprekidno miješajući.
Spajanje suhih sastojaka: U drugu posudu prosijte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, muskatni oraščić i so. Dodajte suhe sastojke u mokru smjesu i lagano promiješajte špatulom (nemojte previše mutiti mikserom).
Dodavanje mrkve i oraha: U smjesu ručno umiješajte sitno narendanu mrkvu (narendajte na najsitniji dio rende) i sjeckane orahe dok se sve ravnomjerno ne rasporedi.
Pečenje: Izlijte smjesu u pripremljeni kalup i pecite . Provjerite čačkalicom – ako izađe čista iz sredine kolača, biskvit je pečen. Ostavite ga da se potpuno ohladi prije nanošenja kreme.
Priprema kreme: Umutite omekšali maslac sa šećerom u prahu dok ne postane pjenast, pa dodajte krem sir, vaniliju i limunov sok. Mutite još minut-dva dok ne dobijete glatku kremu.
Dekoracija i posluživanje: Premažite kremu preko potpuno ohlađenog biskvita i pospite s malo sjeckanih oraha odozgo. Kolač čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 4-5 dana. Izvadite ga prije serviranja kako bi biskvit omekšao.
Savjet za izbjegavanje grešaka: Izbjegavajte predugo mućenje tijesta kada dodate brašno, miješajte samo dok se sastojci ne povežu – u suprotnom biskvit može ispasti žilav.
Profesionalni savjet: Za dodatnu sočnost i slojevitost okusa, u smjesu možete dodati jednu sitno narendanu kiselkastu jabuku ili 50 g sitno sjeckanog kandiranog đumbira/grožđica natopljenih u soku od narandže.
