Prava starinska Reforma torta sa orasima i čokoladom
Klasična balkanska torta bogatog ukusa čokolade i oraha, poznata po svojim tankim korama i kremastom filu. Savršena za posebne prilike i istinske ljubitelje slatkog.
Sastojci
- 9 komada bjelanjci
- 9 kašika šećer
- 9 kašika mljeveni orasi
- 1 po ukusu prstohvat soli
- 9 komada žumanjci
- 150 g šećer u prahu
- 1 kesica vanilin šećer
- 150 g čokolada za kuhanje
- 200 g maslac (sobne temperature)
Nutritivne vrijednosti
po porcijiVrijednosti su procjena po porciji.
Priprema
Zagrijte rernu na 150°C. Pripremite tri pleha za pečenje (ili pecite kore jednu po jednu) obložena papirom za pečenje. Papir možete lagano namazati uljem i posuti brašnom.
Za svaku koru, umutite 3 bjelanjka sa prstohvatom soli u čvrst snijeg. Postepeno dodajte 3 kašike šećera i mutite dok se šećer potpuno ne otopi i smjesa postane sjajna i čvrsta.
Lagano umiješajte 3 kašike mljevenih oraha. Smjesu ravnomjerno rasporedite po plehu (prečnika oko 22-24 cm) i pecite oko , dok kora ne postane blago zlatna i suha. Ponovite postupak za preostale dvije kore i ostavite ih da se potpuno ohlade.
Dok se kore hlade, pripremite fil. Žumanjke, šećer u prahu i vanilin šećer umutite pjenasto. Smjesu stavite iznad posude sa ključalom vodom (na pari) i kuhajte uz stalno miješanje oko , dok se ne zgusne.
U vruć fil dodajte izlomljenu čokoladu za kuhanje i miješajte dok se potpuno ne otopi i sjedini sa žumanjcima. Sklonite sa pare i ostavite da se fil potpuno ohladi, povremeno miješajući da se ne uhvati korica.
Kada se fil ohladi, u njega postepeno umiješajte omekšali maslac sobne temperature, muteći mikserom dok ne dobijete glatku, prozračnu i pjenastu kremu.
Složite tortu: na prvu koru nanesite trećinu fila, poklopite drugom korom, pa opet fil. Stavite treću koru i na kraju cijelu tortu premažite preostalim filom, uključujući i stranice.
Tortu dobro ohladite u frižideru, najmanje 4-, najbolje preko noći, kako bi se kore i fil sjedinili i torta stegla. Servirajte narezanu na kriške, po želji ukrašenu mljevenim orasima ili rendanom čokoladom.
Ocijenite ovaj recept
Komentari (3)
Prijavite se da biste ostavili komentar
Predivan recept. Umjesto pećnice, ja pravim na sač — preporučujem!
Ovo je fantastično! Djeca su sve pojela u roku od 5 minuta.
Odlično! ⭐
