Klepe (Bosanski ravioli sa mesom i kremastim umakom)
Klepe su ponos bosanske kuhinje – sitni jastučići tijesta punjeni začinjenim mljevenim mesom, kuhani, pa preliveni bogatim, kremastim umakom od jogurta, pavlake i bijelog luka. Na kraju se sve "zapečati" vrelim puterom sa alevom paprikom. Izgledaju fantastično, a okus je čista utjeha.
Sastojci
- 500 g brašno (glatko)
- 1 komad jaje
- 200 ml voda (topla)
- 1 kašičica so
- 300 g mljevena junetina
- 1 komad luk (crveni)
- ½ kašičica biber
- 300 ml jogurt
- 2 čehna bijeli luk
- 50 g maslac
- 1 kašičica crvena paprika (slatka)
- 2 kašike peršin (svježi, sjeckani)
- 300 g kisele pavlake
- 50 g putera (preliv)
- 1 kašičica slatka crvena paprika (preliv)
- 3 čehna bijeli luk (preliv)
Nutritivne vrijednosti
po porcijiVrijednosti su procjena po porciji.
Priprema
Miješenje tijesta: U dublju posudu stavite brašno i sol. Dodajte jaje i postepeno toplu vodu, te umijesite glatko, elastično tijesto koje se ne lijepi za prste. Tijesto podijelite na dvije lopte, pokrijte krpom i ostavite da odmori .
Priprema punjenja: Dok tijesto odmara, u drugoj posudi pomiješajte mljeveno meso, sitno sjeckani crveni i bijeli luk, te sve začine. Dobro izmijesite smjesu rukama.
Oblikovanje klepa: Na pobrašnjenoj površini razvijte jednu loptu tijesta što tanje možete (oko 2 mm). Tijesto isijecite na jednake kvadrate (otprilike 4x4 cm). Na sredinu svakog kvadrata stavite malu kuglicu mesnog punjenja.
Zatvaranje: Preklopite kvadrat dijagonalno da dobijete trougao. Rubove čvrsto pritisnite prstima (ili viljuškom) da fil ne iscuri tokom kuhanja. Ponovite sa ostatkom tijesta.
Kuhanje: U većoj šerpi zakuhajte posoljenu vodu. Kada voda provri, pažljivo spustite klepe. Kuhajte ih na srednjoj vatri. Klepe su gotove kada isplivaju na površinu, a zatim se kuhaju još . Ocijedite ih.
Pravljenje bijelog umaka: U dubljoj zdjeli pomiješajte jogurt, kiselu pavlaku i protisnuti bijeli luk dok ne dobijete glatku smjesu.
Sjedinjavanje: Kuhane, ocijeđene klepe pažljivo ubacite u umak od jogurta i pavlake, te lagano promiješajte.
Završni preliv: U maloj tavi otopite puter, dodajte alevu papriku i samo kratko propržite dok ne zamiriše (pazite da ne zagori!). Ovim vrelim, crvenim prelivom odmah prelijte klepe.
Ocijenite ovaj recept
Komentari (2)
Prijavite se da biste ostavili komentar
Probala sam dodati malo više kajmaka i ispalo je odlično.
Hvala na receptu, isprobat ću ga ovaj vikend.
