Deserti

Najsočniji čokoladni lava kolač: Tajna savršenog fondanta

Name: Najsočniji čokoladni lava kolač: Tajna savršenog fondanta
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 4 porcija
Cuisine: Bosanska kuhinja
Ingredients: 150 g kvalitetna crna čokolada (min. 60% kakaa); 115 g puter; 3 kom jaja (krupna, sobna temp.); 50 g šećer u prahu; 2 kašike glatko brašno; 1 kašičica ekstrakt vanilije; 1 prstohvat so; 0 malo kakao u prahu (za posipanje)

Ovaj desert je apsolutni klasik u vrhunskim restoranima, ali ga je nevjerovatno lako napraviti kod kuće! Tajna savršenog lava kolača (poznatog i kao soufflé ili čokoladni fondant) leži isključivo u vremenu pečenja. Izvana mora biti ispečen kao mekani biskvit, a iznutra ostati topla, tečna rijeka čokolade.

Do 30 minuta

22 min

Ukupno vrijeme

4 porcija

Količina

Srednje

Težina

0 ocjena

Popularnost

Spriječava zaključavanje ekrana dok kuhate.

Čokoladni Lava Kolač (Vulkan koji se topi u ustima)

Sastojci

Broj porcija

porcije

150 g kvalitetna crna čokolada (min. 60% kakaa)
115 g puter
3 kom jaja (krupna, sobna temp.)
50 g šećer u prahu
2 kašike glatko brašno
1 kašičica ekstrakt vanilije
1 prstohvat so
0 malo kakao u prahu (za posipanje)

Nutritivne vrijednosti

po porciji

Osnovno

Kalorije490 kcal

Proteini7 g

Ugljikohidrati35 g

Masti38 g

Vlakna4 g

Vrijednosti su procjena po porciji.

Priprema

Napredak pripreme

Završeno 0 od 9 koraka

Kliknite na vrijeme u koraku da pokrenete tajmer

Priprema kalupa: Keramičke posudice za pečenje (ramekine) ili kalupe za muffine dobro premažite omekšalim puterom.
Zatim u svaki kalup ubacite malo kakaa u prahu i okrećite ga dok cijela unutrašnjost ne bude obložena.
Višak kakaa istresite (ovo sprečava da se kolač zalijepi i daje mu ljepšu boju od brašna).
Topljenje čokolade: Čokoladu izlomite na kockice i stavite u zdjelu zajedno sa puterom. Otopite ih na pari (iznad šerpe sa blago ključalom vodom) ili u mikrovalnoj pećnici u kratkim intervalima od . Ostavite par minuta da se smjesa malo prohladi.
Mućenje jaja: U posebnoj zdjeli pjenasto umutite jaja, šećer u prahu, ekstrakt vanilije i prstohvat soli dok smjesa blago ne posvijetli.
Spajanje: U umućena jaja polako ulijevajte otopljenu čokoladu i puter, lagano miješajući špatulom. Na kraju prosijte brašno i umiješajte ga vrlo nježno, pazeći da smjesa ostane prozračna.
Punjenje i pečenje: Smjesu ravnomjerno rasporedite u pripremljene kalupe (punite ih do 3/4 visine). Pecite u rerni prethodno zagrijanoj na 200°C tačno . Rubovi kolača moraju biti čvrsti, a sredina mora ostati mekana i blago udubljena.
Serviranje: Izvadite kalupe iz rerne i ostavite da odstoje tačno 1 minutu. Zatim prislonite tanjir na kalup, pažljivo i brzo ga prevrnite. Kolač bi trebao lako ispasti.
Pro tip za posluživanje: Lava kolač se obavezno služi vreo! Za potpuni restoranski doživljaj, poslužite ga uz kuglu kvalitetnog sladoleda od vanilije i par svježih malina. Toplo-hladni kontrast i kiselost voća uz bogatu čokoladu su apsolutno savršeni.